DISCOVERY頻道介紹新加坡美食時，肯定地說:「食物能讓人有回家的感覺」。
實在太認同啦!就是因為這些半世紀美食，從小就圍繞在「家」的四周，叫人錯過也難，也就此盤旋在我和家人味道的記憶裡。
嘉義的古早味庶民美食走的是清淡路線、甜鹹適中，沒有辛辣，又不像台南的甜。也許也反映出嘉義的風土民情?
〈01共和路民權路口豬油脆皮肉圓之意難忘〉
這就是我朝思暮想的肉圓啊!
之前每次回家，經過這個轉角，都不見它的身影(點燈營業)，算不上悵然，畢竟還有個實質的攤位在。這次搬回家之後，發現整個換了新的主人，它不會再回來了，簡直要痛哭流涕。
前天初夜，意外地看見它再次現身，實在太興奮，以至於連續兩天都在已經吃飽飯的狀態下光顧了它。
「啊阿杯勒?」，我第二天終於忍不住開了口。「伊轉去厝內呷飯啦!」，女士回答。
感謝啊感謝。
在周邊原先熟悉的人事物逐一凋零的時候，阿杯還健在，鐘擺未停、世界還是現在進行式，也是件令人開心的事情。
從前，從台北回到嘉義，老爸從車站騎摩托車載我回家的路上，會先繞過來這裡，打包帶走或看著我吃完淋上豬油的肉圓，喝光了柴魚湯。
地址:民權路九華山地藏庵(民權路、共和路交叉口)
〈02民權路甜品之四季皆宜，連莎莎都愛〉
這種天氣，不來碗透心涼的冰，真是對不起自己啊!
也是從小吃到大的正港老店了!第三代都已經開始練習繼承衣缽，白髮老阿嬤不是在店內坐鎮、只差少了慈禧太后的垂簾，不然就到處走動招呼客人，髮蒼蒼但目光炯炯有神、聲如洪鐘，有顧客對老阿嬤問是否還有愛玉，她從店內代問一聲，前方的媳婦百忙之中特地轉頭回應，當真是老當益壯兼威嚇八方。
當然也是感動涕零，她可是記憶中碩果僅存的風景，希望她常保安康啊!照片裡是現下主掌攤位的媳婦，手腳俐落，簡直有統帥三軍的氣勢，不輸婆婆。
這間五十年傳統手工冰店有很多選項，請看攤位壓克力招牌，不再一一羅列。個人最愛的是粉粿加粉圓，塊狀粉粿札實有嚼勁，粉圓則小巧Q彈，但興許粉粿更熱門，常常四點多就已經清空，就由愛玉加粉圓上場。
小時候家裡會自己做檸檬汁，所以不常點檸檬冰，不過就近觀察檸檬的消耗量，看來也是火熱的商品。也有顧客來索討檸檬耗材回去放冰箱除臭，真是物盡其用。
古意的淺平口碗，放入個人喜愛的甜品食材，再兩大勺碎冰和糖水，清淡爽口，物美價廉，對照棚外的炎熱，店內清涼無比，難怪饕客總是絡繹不絕。再搭配店家和熟客趣味的一來一往，南部鄉親的親切感和生活味，也為這個店增添了愉快的滋味。
印象中冬天還是持續營業，似乎多了紅豆湯之類。
雖說是無名如巷仔內的庶民美食，連時尚玩家的莎莎都曾慕名而來哪!
地址:嘉義市民權路165號
〈03紅燒鴨肉麵之三百年的歷史遺跡陪我吃〉
這道紅燒鴨肉麵也列得上「記憶的味道」了。家裡供三餐，但有時候嘴饞了，故意中餐少吃一點，下午偷空跑來品嘗小碗湯麵，一解相思之苦。
這碗麵其實也沒甚麼太了不起，不過是一撈油麵，幾片帶皮鴨肉，湯是白的。但就是這樣的組合，微甘的湯頭、淡而近似無味的麵條，反而烘托了煙燻鴨肉醇厚的香，清爽而不膩，緊緊抓住了我的胃。
百吃不厭的也不只有我。部落客翁美姬也是粉絲哪，從小吃到大，還一度因為店遷走而大感失落。
這間擁有五十年歷史的店既稱「東門圓環鴨肉麵」，門外自然是東門圓環了。
嘉義縣城是臺灣最早興築的城池，於1704年興築的東門(又稱「襟山門」)，幾經改建，也早已隨著時光流轉而傾頹消失，在日據(明治)時期改成圓環。
之前幾次要拍圓環，總覺得不夠味。在店裡面等麵來，突然明白了一個拍攝圓環的好角度:能夠跟庶民美食結合，扎實地存在於百姓的日常裡。
隔壁桌的情侶不太懂得我內心的狂喜，頻頻回頭，想追蹤我鏡頭盡處的答案。
很想對他們解釋:在三百年風華的歷史軌跡邊吃上一碗五十年經驗熬煮的麵，「很物超所值哪!」
地址：公明路125號
〈04啟明路筒仔米糕、肉骨酥湯之古早味早餐就是她〉
這間位於嘉義公園邊的筒仔米糕店，又是一道不起眼的無星級古早美味。
這道源自農業社會的米食，多半集中在早、午餐時段供應，混雜了三層肉和香菇的餡料，糯米飯軟Q適中，拌上紅色甜醬，風味絕佳。相傳在蘇東坡的《仇池筆記》中就有筒仔米糕的記載，當時稱為「盤游飯」，雖然都是糯米加上肉的料理，做法與口感可是和油飯大相逕庭。
網友說賣筒仔米糕的攤位通常也會有碗粿，這我沒特別注意，倒是其他地方少見清燉肉骨酥湯。或者說，我被嘉義入口即化、香而不膩的肉骨酥湯催眠了?!
也是家老大的早餐最愛，每次返鄉，就算已經捧場似的用了家裡的早餐，還是會趁空檔溜去一飽口腹之慾。他通常點的是招牌筒仔米糕和肉骨酥湯，我則因為消化不好，後來將筒仔米糕換成碗粿(好像也沒差多少?)。
前天夜裡臨時被召回家，主動留下來過夜，一部分原因，也是盤算著:隔天早上就近去回味這道記憶中的味道。
據說碗粿也和台南、台中的不同。在白嫩的在來米漿中，放入豐富實在的餡料如切塊的水煮蛋、瘦肉、油蔥酥，每一口都可以吃到有彈性的瘦肉。
地址:啟明路273號
〈05公園邊涼麵之扁麵、美乃滋是王道〉
也是這兩年才知道嘉義涼麵原來這麼與眾不同。
一般的涼麵都是油麵和芝麻醬，嘉義涼麵除了共同的小黃瓜絲之外，滑溜扁麵、淋上以美乃滋為主軸的醬料，還可以依個人喜好撒上辣粉、胡椒粉、蒜泥及其他醬汁，別有一番滋味!
兩年前讓兄長們帶去吃，才知道原來公園對面原來的破舊開放式棚架下，居然藏著這一號美味，也是他們記憶的味道!店家後來搬去了附近新生路，一樣高朋滿座。
有時候會想，在嘉義長大的那個青春期，我到底在做甚麼，怎麼彷彿錯過了在同一個世界同步進行的人事物?或者、在嘉義的十八年其實是我自己的幻想?
地址:新生路171號
〈06消失的好味道〉
少年時代，禁不住嘴饞，傍晚放學回家前偷偷買了蔥油餅夾蛋吃，還要在到家前吃光，然後偽裝肚子餓，上桌把晚餐扒光。
嘉義也是眷村重要集散地，當年嘉義公園邊的蔥油餅夾蛋流動攤子，是本省籍媽媽交給了外省第二代女兒，有嚼勁的麵皮裹著札實蔥香，咬一口蛋汁四溢，真是「沒齒難忘」啊(這形容詞有點怪?)。
後來也自然而然地消失了。
這間是現在住處附近的攤子，味道跟記憶裡那一味有點落差，但總是聊勝於無…
還有眷村味的陽春麵，曾經是我慘綠少年的好同伴，白天放學後，要轉去補習班前…
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